Снаружи золотистая корочка, внутри сочная рыба — готовятся прямо на берегу.
Из речного окуня получаются удивительно нежные оладьи, если не перекручивать филе в фарш, а мелко порубить ножом.
Картофель помогает сохранить сочность, а ложка сметаны делает начинку мягче. На походной сковороде такие оладьи подрумяниваются особенно аппетитно.
Для приготовления понадобится
350 г филе окуня без кожи и костей, 180 г картофеля, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 небольшая луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец и немного укропа по вкусу.
Как готовить
Филе окуня тщательно проверьте на косточки и нарубите ножом на маленькие кусочки. Картофель натрите на мелкой тёрке, слегка отожмите лишний сок. Лук измельчите.
Соедините рыбу, картофель и лук. Добавьте яйцо, сметану, муку, соль, перец и рубленый укроп. Перемешайте до густой массы, которая держится на ложке.
На сковороде разогрейте масло. Выкладывайте смесь небольшими порциями, формируя оладьи толщиной около 1 см.
Обжаривайте на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности внутри. При необходимости немного уменьшите нагрев. Подавайте горячими со сметаной или свежими овощами.
Полезный совет
Не делайте оладьи слишком толстыми: снаружи они быстро подрумянятся, а картофель и рыба внутри могут остаться сырыми. Надёжный ориентир готовности рыбной части — температура не ниже 63 °C в центре оладьи.
Еще по теме: Беру филе сома, сыр и обычный лаваш — заворачиваю и на сковороду: на берегу получается перекус вкуснее бутербродов
