Зовні золотиста скоринка, всередині соковита риба — готуються просто на березі.
З річкового окуня виходять напрочуд ніжні оладки, якщо не перекручувати філе на фарш, а дрібно порубати ножем.
Картопля допомагає зберегти соковитість, а ложка сметани робить рибну масу м’якшою. На похідній сковороді такі оладки підрум’янюються особливо апетитно.
Для приготування знадобиться
350 г філе окуня без шкіри та кісток, 180 г картоплі, 1 яйце, 1 ст. л. сметани, 1 ст. л. борошна, 1 невелика цибулина, 2–3 ст. л. олії, сіль, чорний перець і трохи кропу до смаку.
Як готувати
Філе окуня ретельно перевірте на кісточки та порубайте ножем на дрібні шматочки. Картоплю натріть на дрібній тертці, злегка відіжміть зайвий сік. Цибулю подрібніть.
З’єднайте рибу, картоплю та цибулю. Додайте яйце, сметану, борошно, сіль, перець і подрібнений кріп. Перемішайте до утворення густої маси, яка тримається на ложці.
На сковороді розігрійте олію. Викладайте суміш невеликими порціями, формуючи оладки завтовшки близько 1 см.
Смажте на помірному вогні приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки та повної готовності всередині. За потреби трохи зменште нагрівання. Подавайте гарячими зі сметаною або свіжими овочами.
Корисна порада
Не робіть оладки надто товстими: зовні вони швидко підрум’яняться, а картопля та риба всередині можуть залишитися сирими. Надійний орієнтир готовності риби — температура не нижче 63 °C у центрі оладки.
Ще за темою: Беру філе сома, сир і звичайний лаваш — загортаю й на сковороду: на березі виходить перекус смачніший за бутерброди
