Маринованный судак с луком, чесноком и пряностями — простая холодная закуска, которая особенно хорошо сочетается с отварным картофелем. Нежное рыбное филе пропитывается кисло-сладким маринадом и приобретает насыщенный аромат.
Для приготовления понадобится судак, несколько овощей и обычные специи. Особенность рецепта в том, что рыбу сначала запекают до готовности и только потом маринуют.
Ингредиенты
- Филе судака без костей — 600 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- яблочный уксус 6% — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- вода — 100 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- черный перец горошком — 5–6 шт.;
- соль — по вкусу;
- свежий укроп — для подачи.
Как приготовить маринованного судака
- Филе судака очистите от оставшихся костей, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками. Немного посолите.
- Выложите рыбу в форму и запекайте при 190 °C примерно 12–18 минут в зависимости от толщины кусков. Температура внутри готового филе должна достигнуть 63 °C.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте лук и морковь, готовьте 5–6 минут на умеренном огне до мягкости.
- Влейте воду и яблочный уксус, добавьте сахар, лавровый лист, перец и немного соли. Тушите еще 5 минут. В конце добавьте чеснок.
- Переложите готового судака в неглубокую стеклянную емкость и покройте овощным маринадом. Охладите в холодильнике при температуре не выше +4 °C в течение 3 часов.
Подавайте закуску холодной, посыпав свежим укропом. Особенно хорошо она сочетается с горячим картофелем и ржаным хлебом.
Важный нюанс: уксус здесь нужен для вкуса, а не для обеззараживания рыбы. Не оставляйте блюдо при комнатной температуре для маринования. Закуска предназначена для хранения в холодильнике, а не для длительной консервации.
Если хочется приготовить судака без маринада, FishingUKR ранее рассказывал о способе жарки нежного филе без панировки.
