Горячая уха становится ещё вкуснее с тонкими домашними лепёшками, пахнущими чесноком и укропом. Для такой выпечки не нужна духовка — достаточно обычной сковороды и нескольких доступных ингредиентов.
Лепёшки можно приготовить прямо на берегу, пока в котелке варится рыба. Тесто замешивается без дрожжей и яиц, быстро раскатывается и подрумянивается на сухой сковороде.
Ингредиенты для лепёшек к ухе
На четыре порции понадобятся:
- Пшеничная мука — 250 г;
- тёплая питьевая вода — 150 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- сушёный укроп — 1 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- дополнительно 1 ч. л. масла для смазывания готовых лепёшек.
Как приготовить лепёшки на сковороде
Смешайте муку, соль и сушёный укроп. Влейте воду и столовую ложку масла, замесите мягкое тесто. Оно должно собраться в шар и почти не прилипать к рукам. Если мука впитала недостаточно воды, добавляйте её буквально по чайной ложке.
Накройте тесто и оставьте на 10–15 минут. За это время мука равномерно увлажнится, поэтому коржи будет легче раскатывать.
Разделите тесто на четыре части. Каждую раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 2–3 мм.
Разогрейте сухую сковороду на умеренном огне. Выложите первый корж и готовьте примерно 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневых пятен. Время зависит от толщины теста и температуры сковороды. Внутри лепёшка должна полностью пропечься.
Готовые коржи складывайте стопкой под чистое полотенце. Так они сохранят мягкость, а края не пересохнут.
Разотрите измельчённый чеснок с чайной ложкой масла и слегка смажьте ещё горячие лепёшки. Чеснок лучше наносить после жарки, чтобы он не подгорел и не приобрёл горечь.
С чем подавать лепёшки на рыбалке
Особенно хорошо такая выпечка сочетается с наваристой ухой из речной рыбы. Лепёшку можно разломать руками и макать в горячий бульон — она впитывает его вкус, но остаётся достаточно плотной.
Для приготовления самой ухи FishingUKR ранее рассказывал, зачем мелких ершей заворачивают в марлю перед варкой на костре.
Если готовите лепёшки непосредственно на водоёме, удобнее заранее отмерить муку, соль и укроп в отдельный пакет. На месте останется добавить воду и масло, замесить тесто и разогреть сковороду.
Самое важное — не раскатывать коржи слишком толстыми и не жарить на сильном пламени. Тогда лепёшки успеют пропечься внутри и приобретут приятную золотистую корочку без подгоревших участков.
