Забудьте про дрібні кістки в річковій рибі назавжди.
Карась – дуже смачна, але кістлява риба. Через це багато хто відмовляється її готувати. Однак є простий рибальський секрет. Він допомагає повністю позбутися дрібних кісток просто під час смаження на звичайній пательні.
Інгредієнти
- Свіжі карасі – 4 шт.
- Пшеничне борошно – 40 г.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сіль і чорний перець – за смаком.
Як готувати
Очищаємо карасів від луски та нутрощів. Видаляємо зябра і чорну плівку всередині черевця. Промиваємо та добре висушуємо паперовим рушником.
Тепер робимо головний трюк. Гострим ножем наносимо часті поперечні надрізи по всій спині риби.
Крок між надрізами робимо близько 5 міліметрів. Надрізаємо глибоко, подрібнюючи дрібні вилчасті кістки. Головний хребет не чіпаємо.
Робимо такі самі надрізи з другого боку. Скроплюємо рибу лимонним соком, солимо та перчимо. Залишаємо на 10 хвилин.
Ретельно обвалюємо кожного карася в борошні з усіх боків.
Добре розігріваємо пательню з рослинною олією. Викладаємо рибу в гарячий фритюр.
Смажимо на середньому вогні по 6-7 хвилин з кожного боку. На карасях має з’явитися апетитна золотиста скоринка.
Завдяки надрізам і олії дрібні кісточки повністю розчиняться. Риба вийде ніжною, соковитою та хрусткою.
Раніше FishingUKR розповів, як швидко перетворити дрібний річковий улов на соковиті та ніжні рибні котлети без кісток. Простий покроковий рецепт із секретним інгредієнтом.
