Забудьте о мелких костях в речной рыбе навсегда.
Карась — очень вкусная, но костлявая рыба. Из-за этого многие отказываются её готовить. Однако есть простой рыбацкий секрет. Он помогает полностью избавиться от мелких костей прямо во время жарки на обычной сковороде.
Ингредиенты
- Свежие караси — 4 шт.
- Мука пшеничная — 40 г.
- Растительное масло — 50 мл.
- Лимон — 0,5 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить
Очищаем карасей от чешуи и внутренностей. Удаляем жабры и черную пленку внутри брюшка. Промываем и хорошо сушим бумажным полотенцем.
Теперь делаем главный трюк. Острым ножом наносим частые поперечные надрезы по всей спине рыбы.
Шаг между разрезами делаем около 5 миллиметров. Надрезаем глубоко, измельчая мелкие вилочковые кости. Главный хребет не трогаем.
Делаем такие же надрезы со второй стороны. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком, солим и перчим. Оставляем на 10 минут.
Тщательно обваливаем каждого карася в муке со всех сторон.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем рыбу в горячий фритюр.
Жарим на среднем огне по 6–7 минут с каждой стороны. На карасях должна появиться аппетитная золотистая корочка.
Благодаря надрезам и маслу мелкие косточки полностью растворятся. Рыба получится нежной, сочной и хрустящей.
Ранее FishingUKR рассказал, как быстро превратить мелкий речной улов в сочные и нежные рыбные котлеты без костей. Простой пошаговый рецепт с секретным ингредиентом.
